Fundado en 2019, Siembra Taquería fue el inicio
del proyecto culinario personal de los chefs Karina Mejía e Israel Montero. En un pequeño local de la Ciudad de México, –ubicado en la avenida Isaac Newton 256, en el corazón de Polanco–, el concepto original albergó una tortillería y taquería donde, con un molino propio y a través del proceso de nixtamalización in situ, se producían tortillas a partir
del maíz de alta calidad proveniente de las milpas de Tlaxcala.
Luego de convertirse en uno de los sitios preferidos
de los habitantes del barrio y tras haber obtenido el reconocimiento de los
capitalinos, Siembra Taquería daría paso a la apertura de Siembra Comedor y
Tortillería, a donde se trasladaría el molino y la tortillería, permaneciendo la primera exclusivamente como taquería.
